工藝描述
大麥在進(jìn)入釀造廠前,先要進(jìn)行清潔,祛除莖稈、泥、小石子等。然后要經(jīng)過(guò)麥粒發(fā)芽的處理,把谷物浸泡在水中,吸水、膨脹、變軟。剩余的水被排掉。給予谷物一
段時(shí)間進(jìn)行發(fā)芽。發(fā)芽完成后進(jìn)行加熱窯烘使其干燥,烘烤碾碎,脫殼。這被稱做磨粉。谷粉和其他淀粉被放入搗碎大桶中混合,并與熱水一起煮一段時(shí)間。淀粉變
成食糖,產(chǎn)生的液體叫麥芽汁。它是一種甜的褐色液體。這種液體從搗碎大捅中排出,進(jìn)入純清的/麥芽汁發(fā)酵桶,祛除顆粒后,加進(jìn)釀造罐中,并使其沸騰。然
后,將涼的和被清除干凈的麥芽汁放進(jìn)大的發(fā)酵罐。添加發(fā)酵劑。發(fā)酵劑將食糖轉(zhuǎn)變?yōu)槎趸己鸵掖季凭T诎l(fā)酵完成后,發(fā)酵粉被祛除,就產(chǎn)出了啤酒。再用巴
氏滅菌法進(jìn)行消毒,使用瓶子、小桶或罐對(duì)啤酒進(jìn)行包裝。
設(shè)備照片